魚(yú)與熊掌可以兼得
刮風(fēng)寨算是吉普號(hào)進(jìn)入比較早的寨子了(2009年),幾年來(lái)我們?cè)谏璺矫嬗谐掷m(xù)的精進(jìn),并且于去年(2016年)正式出品了刮風(fēng)寨熟餅在此基礎(chǔ)上,我們一直想做一款可以同時(shí)兼具香甜與厚滑的熟茶,并且是在整提成本可控的范圍內(nèi)(用貴很多的料子來(lái)發(fā)酵,那同時(shí)做到二者兼具,這自不必說(shuō))。
<蠻金磚>正是誕生在這樣的背景下。用刮風(fēng)寨古樹(shù)3-4葉(色選機(jī)挑選)勻堆之后整堆發(fā)酵,在保證發(fā)酵適度的情況下,一年的品質(zhì)已經(jīng)超出了我們的預(yù)期。
<蠻金磚>的一句話描述可以這樣說(shuō):在香甜與厚滑的矛盾中,這片磚真正做到了魚(yú)與熊掌二者兼得。
一年轉(zhuǎn)化堪比五年
易武古樹(shù)帶來(lái)的快速轉(zhuǎn)化
不燥、無(wú)堆味,是<蠻金磚>除了香甜之外,給人的最強(qiáng)印象。不了解內(nèi)情的朋友甚至?xí)?wèn)我"這茶,最少也有五年了吧?"這得益于易武茶本身的快速轉(zhuǎn)化的潛力以及適度發(fā)酵的結(jié)果。最終的結(jié)果,就是<蠻金磚>不論在湯色、滋味、甜感、堆味控制等方面堪比于市場(chǎng)中五年左右的同類(lèi)產(chǎn)品。
干桂圓香
刮風(fēng)寨古樹(shù)3-4葉子帶來(lái)的奇異香型
勐海有勐海味、臨滄有臨滄的高香,易武刮風(fēng)寨的料子,居然在料子偏老的情況下沒(méi)有出棗香,而是在新茶階段就出現(xiàn)干桂園香,在熟茶中當(dāng)屬罕見(jiàn)。
|蔗糖甜
高糖份的甜,直達(dá)口腔
<蠻金磚>的甜,不是回甘的甜,也不是鮮爽度帶來(lái)的鮮甜,而是低聚糖形成的直接的甜感。并且這種蔗糖甜能夠從第一泡持續(xù)到尾水。
(用130ml蓋碗沖泡,7g以下的投茶量會(huì)讓甜感更加突出,投茶量若高于7g,則更多的體現(xiàn)出粘稠感)
精美的專(zhuān)屬包裝
這么大的巨無(wú)霸,存茶罐塞不進(jìn),儲(chǔ)茶袋裝不下?
為避免煩惱,我們專(zhuān)為它量身定做了專(zhuān)屬的包裝盒,既可以作為存茶之用,作為擺飾,亦可添主人品味與格調(diào)。
<蠻金磚>試喝
地點(diǎn):昆明北市區(qū)(1900米海拔,沸點(diǎn)92.5度)
投茶量:9g
茶具:吉普號(hào)標(biāo)準(zhǔn)蓋碗2.0
用水:珍茗山泉(130ml)
壓制時(shí)間:2017年4月
試喝時(shí)間:2017年8月10日
第一泡/第二泡:醒茶/洗茶,香氣純正,湯色透亮度佳;
第三泡:入口甜,湯體有糯感,飽滿度好;
第四泡:干桂圓香突出,順滑,粘稠度上升;
第五泡:干桂圓香持續(xù),飽滿度和粘稠度明顯,協(xié)調(diào)性好;
第六泡:甜感持續(xù),整體濃郁度稍稍下降;
第七泡:清甜感明顯,C]腔有一定爽利感;
第八泡:粘稠度下降,順滑感轉(zhuǎn)變?yōu)闈?rùn)澤感;
總結(jié):<蠻金磚>作為一年左右的新熟茶,能夠在香氣、堆味控制方面做到這個(gè)水準(zhǔn),是比較令產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)欣喜的。尤其能夠在成本可控的前提下,把3-4葉發(fā)酵茶的甜感與易武片區(qū)古樹(shù)的粘稠感結(jié)合起來(lái),是這個(gè)價(jià)位中少有的表現(xiàn)。
第九泡:開(kāi)始進(jìn)入尾水,甜,但滋味下降;
第十泡:悶泡之后,湯色依然明亮,繼續(xù)有甜感。
產(chǎn)品檔案
品名:2016年蠻金磚(刮風(fēng)寨古樹(shù))
原料產(chǎn)地:易武——刮風(fēng)寨
規(guī)格:1kg/片
包裝:定制專(zhuān)屬茶盒,方便存儲(chǔ)
工藝:熟茶
生產(chǎn)日期:2017.4.30